Mon menu spécial St Valentin : l’entrée !

La St Valentin approche à grands pas… Voici une nouvelle bonne excuse de déguster des bons petits plats. Cela tombera un mardi, beaucoup d’entre vous prévoient certainement d’aller au restaurant… Toutefois, pour celles et ceux qui préfèrent le « fait maison », Anne Charlotte nous soufflera tout au long de la semaine ses idées inédites pour un menu spécial St Valentin réussi !

On commence donc la semaine avec une proposition d’entrée très alléchante : Des rouleaux de printemps à la mangue et au saumon frais.

Pour 2 personnes :

Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min

Ingrédients : 4 galettes de riz, 1 petite mangue mûre à point, 1 pavé de saumon extra frais, 1 poignée de roquette, 25g de vermicelles de riz, 1/2 botte de menthe fraiche, 1/2 citron vert, 1 c à soupe d’huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin.

Enlever la peau du saumon. Couper le pavé en petites lamelles. Les arroser de citron vert et d’huile d’olive, saler, poivrer et laisser mariner.

Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude pendant 5 minutes. Les rincer à l’eau froide et réserver dans un bol.

Éplucher la mangue et la couper en bâtonnets.

Humidifier légèrement un torchon propre et l’étendre sur le plan de travail. Passer une galette de riz sous un filet d’eau chaude pour qu’elle ramollisse. La disposer sur le torchon. Sur la partie basse de la galette, disposer un peu de roquette, du saumon, de la mangue, de la menthe et quelques vermicelles de riz. Plier le rouleau comme sur le schéma ci contre.

Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir les rouleaux de printemps bien frais avec de la sauce piquante.